Nato Tra i Monti Orobici è Diventato «chef dei Tonni» – Cronaca Bergamo

Conosce tutti i segreti dei tonnaroti, sa come cucinare il tonno appena pescato conservandone aroma e sapore, ma è nato tra i monti, in Valseriana. «Però ogni tanto nel mio ristorante ai miei clienti cucino anche polenta taragna e casoncelli», spiega Eugenio Battista Simonetti, 53 anni, bergamasco doc di Villa d’Ogna trapiantato nell’isola di San Pietro a Carloforte, la «patria» del tonno, sede dell’unica tonnara autorizzata in Italia insieme a quella di Favignana.

[leggi su ecodibergamo.it]

Condividi: Facebook Twitter

Dì la tua

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.