Come Fare il Tonno Sott’olio: Ricetta dello Storico Rais della Tonnara di Favignana

La storia di Gioacchino è strettamente legata alle isole Egadi e allo Stabilimento Florio, dove ha iniziato a lavorare giovanissimo. Ha fatto il tonnaroto per 33 anni e nel 1996 è diventato rais, cioè capo dei pescatori. È rimasto rais per 11 anni, nel periodo più difficile della storia della tonnara di Favignana, cioè fino al 2007.

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